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2021/04/22

「生産者応援!特別ディナーコース」販売のお知らせ

ダイニング 流 

「生産者応援!特別ディナーコース」

販売期間 2021年5月1日(土)~ 2021年6月30日(水)

「料理と共に、こだわりを持ってものづくりに励んでいる生産者の想いをお届けする」ことを信条とする木内シェフならではの特別ディナーコースです。大変な時を過ごしている生産者の皆さんを少しでも応援したいという思いから、普段から農場を訪れたりと、直接繋がりのある生産者の食材を中心にコースを組み立てました。産地直送ならではの新鮮で贅沢な旬の美味しさをたっぷりとお楽しみください。

 

流ディナーコース ¥6,000(アミューズ・前菜2種・スープ・魚または肉料理・デザート)

庭ディナーコース ¥8,000(アミューズ・前菜2種・スープ・魚料理・肉料理・デザート)

 

【アミューズ】 モッツアレラチーズのムースと生ハム”はもんみなかみ”

【前菜1】 牛テールのテリーヌ さいたまヨーロッパ野菜を添えて

【前菜2】 帆立貝のポワレ ロックチャイブをのせて

【スープ】 桃太郎トマトのクリームスープ

【魚料理】 信州サーモンの低温調理 遠野アルプスチーズを仕上げに

【肉料理】 川俣シャモのバロティーヌ 大洋まほろ馬野菜のソテー 

または 秋川牛もも肉のロースト マルシャンドバター 大洋まほろ馬野菜のソテー (プラス料金 ¥2,000)

【デザート】 ココナッツのブランマンジェ パイナップルのソルベ 谷中生姜風味

 

食材産地 (1都8県)

群馬県みなかみ町 育風堂 「はもんみなかみ」

群馬県渋川市 鳥山畜産 「牛テール」

埼玉県さいたま市 さいたまヨーロッパ野菜研究会 「さいたまヨーロッパ野菜」

山梨県北杜市 村上農園 「ロックチャイブ」

神奈川県藤沢市 井出トマト園 「桃太郎トマト」

長野県安曇野市 「信州サーモン」

岩手県遠野市 多田自然農場 「遠野アルプスチーズ」

福島県伊達郡川俣町 川俣町農業振興公社 「川俣シャモ」

東京都産黒毛和種 「秋川牛」

茨城県鉾田市 大洋まほろ馬農場 「まほろ馬野菜」

東京都国分寺市 小坂農園 「谷中生姜」

天候不良や仕入れの関係で、予告なく食材の変更がある場合がございます。予めご了承ください。

 

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★★「生産者応援!特別ディナーコース」付きの宿泊プランもございます。 詳細・ご予約はこちら

 

 

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