地域に息づく食の魅力に出会う、五感で巡る美食の旅

日本料理 縁では、日本各地の"味と文化"を旅するように楽しむ季節イベントを開催いたします。四季ごとにテーマを設け、地域に息づく食の魅力を、縁ならではの会席仕立てでアレンジ。地酒とともに、五感で感じていただく特別なコースに仕立てました。

第2回となる今回は「宮城県」がテーマです。みちのくで育まれた豊かな春の恵みを、「究極の食中酒」として高い評価を受けている「伯楽星」の酒蔵・新澤醸造店の日本酒とともにご堪能いただきます。4月の庭のホテルは、庭の木々が芽吹きはじめ、ひときわ美しい季節を迎えます。この時期ならではの贅沢で心満たされるひとときを、どうぞごゆっくりお過ごしください。

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料理長／弦巻 誠のコメント

春の宮城は海・山ともに食材が豊かです。郷土料理を「縁」のオリジナル仕立てにアレンジし、伯楽星の美点である"余韻の清さ"と響き合う構成にしました。

◆お食事

【はじめに】宮城のおもてなし/ 自家製鴈がん月つき庭のはちみつ掛けと「縁」特製甘酒
【前菜】鯖とハムと新玉葱羹
　　　　ずんだ松風
　　　　鱶鰭湯葉巻の天婦羅
　　　　牛タンコンフィ ばっけ味噌（蕗の薹味噌）
　　　　長芹と貝のお浸し
【御椀】はっと汁 蛤吸仕立て
【造里】ホヤの塩辛と長芋の和え物
　　　　本鮪　鰆のたたきの造りに笹かまを添えて
【焼き物】桜サーモンはらこ焼
【煮物】仙台牛と春野菜沢煮 花山椒を添えて
【食事】白石温麺
【デザート】 ブルーベリー羊羹のチョコ掛け 桜風味パイ いちご

◆お飲み物（フリーフロー）

・新澤醸造店の選りすぐりの日本酒5種をお楽しみいただけます。
伯楽星　特別純米
伯楽星　純米吟醸
伯楽星　純米吟醸 雄町
伯楽星　純米大吟醸 桜
愛宕の松　スパークリング
※ 上記日本酒5種は在庫がなくなり次第終了とさせていただきます。
その他、日本酒、ビール、ワイン、ソフトドリンクなどもご用意いたします。

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