地域に息づく食の魅力に出会う、五感で巡る美食の旅

日本料理 縁では、日本各地の"味と文化"を旅するように楽しむ季節イベントを開催いたします。四季ごとにテーマを設け、地域に息づく食の魅力を、縁ならではの会席仕立てでアレンジ。地酒とともに、五感で感じていただく特別なコースに仕立てました。

第3回となる今回のテー マは、 山海の高水準な食材が一 堂に揃う「千葉県」。 外洋と内湾がもたらす豊かな漁場の魚介と、 温暖な気候に育まれた旬の農産物を取り入れ、 郷土料理の技法も織り交ぜながら、目にも美しい一皿へと昇華いたします。 元禄年間創業の「飯沼本家」による選りすぐりの日本酒とともに、千葉ならではの滋味を心ゆくまでご堪能ください。

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料理長／弦巻 誠のコメント

春の宮城は海・山ともに食材が豊かです。郷土料理を「縁」のオリジナル仕立てにアレンジし、伯楽星の美点である"余韻の清さ"と響き合う構成にしました。

◆お食事

【はじめに】房総びわの甘酒
【前菜】千葉ポークロースト「ハニーマスタード」
　　　　隠元豆胡麻和え
　　　　焼き茄子生ハム巻
　　　　ヤリイカ塩辛
　　　　トウモロコシのかき揚げ
　　　　帆立とトマトのカナッペ
　　　　〆鯖灸り寿し
【御椀】ホンビノス貝岩石真丈（船橋産）
　　　　　柏産蕪摺り流し蕪菜柚
【造里】伊勢海老姿盛り（いすみ産）とら河豚てっさ（勝浦産）
【焼物】黄金アジさんが焼（金谷産）
　　　　　田舎味噌葱生姜大葉白ごま
【煮物】カツオ常夜煮（銚子産）
　　　　　焼き豆腐大根青菜白髭葱柚子一味
【食事】勝浦タンタンメン風つけ麺
　　　　　玉葱地鶏青菜白胡麻（ 野田醤油使用）
【デザート】そば茶アイス　梨のコンポート（市川産）

◆お飲み物（フリーフロー）

「甲子（きのえね）」をはじめ、飯沼本家の選りすぐり日本酒5種をご提供
・甲子 純米吟醸はなやか 匠の香
・甲子 純米やわらか 地の恵
・甲子 純米うまから 磨き八割
・甲子 純米吟醸 星合
・日本酒仕込み 柚香
※ 上記日本酒5種は在庫がなくなり次第終了とさせていただきます。
その他、日本酒、ビール、ワイン、ソフトドリンクなどもご用意いたします。

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