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日本料理縁｜五感で巡る美食の旅　第4話～埼玉県 × 北西酒造彩来～

日時

2026年11月13日(金) │　13日（金）18:30～21:30（受付開始/開場 18:00）│　14日（金）18:00～21:00（受付開始/開場 17:30）

地域に息づく食の魅力に出会う、五感で巡る美食の旅

日本料理縁では、日本各地の"味と文化"を旅するように楽しむ季節イベントを開催いたします。四季ごとにテーマを設け、地域に息づく食の魅力を、縁ならではの会席仕立てでアレンジ。地酒とともに、五感で感じていただく特別なコースに仕立てました。

第4回となる今回のテーマは、「彩の国」埼玉県がテーマ。狭山茶、越生の梅、草加煎餅、川越いもなど、県内各地の名産品を料理人の感性で仕立てた特別コースをご用意します。また、明治27年（1894年）創業の老舗酒蔵「北西酒造」からゲストをお迎えして、こだわりの酒造りにまつわるお話とともに、埼玉の食文化と銘酒の魅力を紐解きます。

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◆お食事

【食前酒】埼玉県産米「彩のかがやき」使用の甘酒
【前菜】狭山茶の玉子かすてら　　諸子南蛮漬け
　　　　秋鯖と舞茸のトマト味噌掛け　しゃくし菜漬けの手毬寿司
　　　　埼玉青大丸なすのバター焼き　胡麻クリーム
【御椀】「彩の国地鶏タマシャモ」白湯スープ仕立て
　　　　地鶏炙りの蓮根餅包み　小松菜　人参　黒胡椒
【向付】帆立貝昆布締めと本鮪のタルタル　冷やし餡　越生の梅ジュレ
　　　　アボカド　花穂　青紫蘇スプラウト
【焼物】豚カシラ肉　東松山やきとり風　辛味噌　越谷葱　梨と胡瓜の膾
【温もの】なまずと里芋の草加煎餅揚げ　きのこ餡掛け獅子唐　粉山椒
【食事】武蔵野うどん（肉汁うどん）
【デザート】川越いものブリュレと干し柿のチーズアイス射込み